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武夷山印糕子

更新時間:2016-07-25 小編: 0 1604

說起武夷山印糕子,也許很多人不知道是什么,現在市面上已經很少見了,也許逢年過節還能在小巷里見到賣印糕子的老奶奶。為了滿足廣大吃貨的味蕾,小編特地找來了印糕子的做法,快來看看吧!

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  印糕子是武夷山的傳統美食,其形狀有方、有圓、外觀小巧精致,糕子上的圖案也是豐富多彩,口味也頗多,諸如有芝麻味、有花生味、有蔥花味、還有桂葉味……吃起來不比桂花糕可以豪邁地一口吞下,要紳士淑女般咬一小塊,慢慢地嚼,才能品出那味道,又香又松又甜。

  十幾年前武夷山生活沒現今富裕,家家戶戶都會做印糕子。印糕子的做法說復雜也復雜,說簡單也簡單。

  首先是炒米。炒的時候要注意,把米炒得微微發黃就可以了,不能生也不能焦,炒好的米再加工成米粉。

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  然后,把事先炒好的芝麻、花生倒進米粉里,再加上熬好的白糖,用手攪拌均勻,捏上去有點微微濕潤又沒有糖汁流下來就好了。

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  最后就是印糕子。印糕子的工具叫做“糕子印”,“糕子印”是在長約30厘米的木條上雕出五六個勻稱的圖案,有小花、小鳥、小魚等一些寓意吉祥的圖案。把攪勻的米粉倒在這些模具上,壓緊刮平,再輕輕敲打“糕子印”的背面,糕子便會脫落下來,再將這些糕子擺在篩子上,拿到炭火上烘一天一夜,印糕子就做好了。

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  烘烤后的糕子,裝入鐵皮箱內,放上個半年都不會變質。現在,印糕子在武夷山市面上難匿蹤跡,只有每年春節前后才會在集市上看到,賣者大多挑著擔子在街上叫賣,也不愁賣,基本上小半天的功夫就賣完了。


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